Открытие ресторана

Здесь Вы можете ознакомиться и скачать бизнес-план ресторана.

Составляющими успеха Вашего ресторана станет увлекательная идея, хорошее расположение, отлично приготовленная еда, качественный сервис и грамотная рекламная кампания. Концепция Вашего ресторана может быть абсолютно любой: фаст-фуд, ресторан с демократичной ценовой политикой, эксклюзивный ресторан. Все остальное также зависит от широты Вашего воображения и наличия определенной суммы денежных средств: оформление ресторана, выбор тематики (пивной ресторан или ресторан итальянской кухни) и т.д. Наиболее популярными на данный момент являются рестораны в стиле «фьюжн» (смешение различных кухонь).

Наиболее удачным выходом на рынок является вхождение в сеть ресторанов, которые уже стали популярными. Преимуществами франчайзинга являются небольшие расходы на рекламу, возможность использования опыта франчайзера и «безпроблемный» выход на рынок.

Описательная часть бизнес-плана ресторана

Назначение предприятия: Открытие ресторана с демократичной ценовой политикой на 60 мест.

Маркетинг и сбыт. В любом случае Вам необходимо при составлениибизнес-плана ресторана предусмотреть расходы, связанные с рекламой Вашего заведения. Каким бы удачным не было оформление Вашего ресторана, какие бы вкуснейшие блюда Вы бы не предлагали своим клиентам, чтобы привлечь в свой ресторан первых гостей Вам придется провести рекламную кампанию.

Наряду с рекламой в средствах массовой информации необходимо проводить также различные рекламные акции: организация шоу, выступления известных артистов и т.д.

Можно позаботиться о специальной детской игровой комнате в Вашем ресторане, чтобы родители могли спокойно отдать детей на попечение няни, а сами спокойно провести свободное время. Детских комнат при ресторанах на данный момент не очень много, а в тех заведениях, где они предусмотрены – не ощущается нехватка посетителей.

Производственная часть бизнес-плана ресторана

Помещение. Для того, чтобы открыть ресторан Вам понадобится помещение. Минимальная площадь помещения – 200 квадратных метров. Наиболее выгодное расположение – места с большой проходимостью (центр город, торговые центры и т.д.).

Сотрудники. Конечно, еда в Вашем ресторане должна быть высочайшего качества, в противном случае Вы потеряете клиентов. Главным сотрудником ресторана является шеф-повар. Лучше всего, если Ваш шеф-повар имеет какие-либо награды и может «похвастаться» участием в престижных профессиональных конкурсах. Данный момент можно использовать в рекламных кампаниях. Однако следует учесть, что хороший повар должен хорошо оплачиваться.

Для оптимального «функционирования» Вашего ресторана необходимо также нанять управляющего, бухгалтера, администратора, официантов, барменов и работников кухни.

Отыскать опытных управляющих и толковых официантов не так уж и легко, поэтому на их поиск у Вас уйдет достаточно много времени.

Финансовая часть бизнес-плана ресторана

• Съем необходимого помещения – от 100 тысяч рублей

• Затраты, связанные с оформление ресторана – от 150 тыс. рублей

• Оборудование – 2-3,5 миллиона рублей

• Мебель – 200-350 тысяч рублей

• Необходимое ПО – от 30 тысяч рублей

• Посуда – от 60-80 тысяч рублей

• Закупка продуктов – треть оборота (270-750 тысяч рублей).

• Заработная плата – от 10% до 40%, что составит 90-100 тысяч рублей. Заработная плата шеф-повара – от 27 тысяч рублей.

Прибыль. Среднее количество посетителей Вашего ресторана – 60-120 клиентов ежедневно. При сумме среднего чека в 500-700 рублей прибыль составит 30-84 тысячи рублей ежедневно. Ежемесячная прибыль 900-2520 тыс. рублей. Чистая прибыль – около 250 тысяч рублей ежемесячно.

Окупаемость ресторана – от полутора до двух лет.